Slatka tradicija meksičke čokolade


Meksička čokolada jedinstvena je jer sadrži odvažne okuse i rustikalne teksture koje ne postoje u niti jednoj drugoj vrsti čokolade. Izraz meksička čokolada odnosi se na granuliranu pastu izrađenu od kakaovih zrnaca, šećera i cimeta, s drugim začinima poput vanilije ili muškatnog oraščića koji pojačavaju njezin složen i slastan okus. 

Čokolada dolazi iz biljke kakaovca, koja je endemična Meksiku. Stari narodi poput Olmeka, Maya i Azteka nekoć su pili pića od tamnog kakaa, začinjena čilijem, aromatizirana cvijećem ili obojena sjemenkama. U moderno doba, pojam čokolada povezan je s proizvodom gdje se kakaova zrnca miješaju sa šećerom i mlijekom, kako bi gorki okus kakaa postao ugodniji zapadnim nepcima.

Tekstura i osobit okus čine meksičku čokoladu drugačijom od ostalih vrsta čokolade na koje smo navikli. U Meksiku se koristi u slatkim pripravcima, ali i u slanim receptima kao što je mole poblano. Ova vrsta čokolade postoji u sličnim varijacijama diljem Latinske Amerike, ali meksička čokolada je zbog svog okusa i kvalitete najpoznatija.


Prije invazije konkvistadora, vruća čokolada je bila ritualno piće rezervirano uglavnom za elitu. Drevni narodi su sastojke poput vanilije miješali s mljevenim kakaom i pretvarali u napitak na bazi vode. Cimet s dalekog istoka uveden je u meksičku kuhinju zahvaljujući Kolumbovskoj razmjeni, gdje je do danas ostao čvrsto uvriježen kao osnovni sastojak slatkih i slanih jela. Danas su čokolade koje koriste razne začine novost na našem tržištu, dok su u meksičkoj čokoladi takvi začini dio duge tradicije. 



Primjedbe

Popularni postovi s ovog bloga

Omiljeni meksički kokteli

Kaktus kao superhrana

10 ZANIMLJIVIH ČINJENICA O MEKSIKU