Mex Cantina

Čili papričice danas su neizostavan dio kuhinje Mex Cantine kao i mnogih svjetskih kuhinja i sve je više entuzijasta koji doslovno obožavaju ove male ljute plodove. Prema posljednjim istraživanjima, čili papričice pripitomljena su na području Meksika prije više od 6000 godina te su jedan od prvih samoniklih usjeva uzgojenih ljudskom rukom u Meksiku, Srednjoj i dijelovima Južne Amerike. Prema stranici tonsoffacts.com ovo je 25 najzanimljivijih i fascinantnih činjenica o čili papričicama: 1. Supstance koje čili papričici daje svoj karakteristični intenzitet okusa pri konzumiranju znamo kao kapsaicin i njemu srodni spojevi poznati kao kapsaicinoidi. 2. Čili papričica potječe iz Meksika. Nakon Kolumbovih otkrića, mnoge sorte čili paprike raširile su se diljem svijeta te se koristi se za prehranu i tradicionalnu medicinu. 3. U svijetu se godišnje proizvede oko 35 milijuna tona zelene čili papričice i 3,8 milijuna tona suhe čili papričice. 4. Kina je najveći svjetski proizvođ

Enchilada Rojas - tortije punjene junećim biftekom i paprikom s enchilada umakom. Enchilada Rojas - tortillas filled with baby beef, red bell peppers and enchilada sauce. Vidimo se u Mex Cantini!

Možda nema savršenije hrane od avokada - istodobno potpuno dekadentan, hranjiv i zdrav. Samo u Meksiku godišnje se proizvede 1,8 milijuna tona svježeg avokada, a velik dio tog ploda iskoristi se za proizvodnju guacamole umaka. Većina nas je prvi put doživjela guacamole u kontekstu meksičke hrane, ali odakle on doista dolazi? Domovina avokada je Meksiko. Možemo zahvaliti Aztecima, američkom narodu koji je dominirao središnjim Meksikom od 14. do 16. stoljeća. Iako su pas, skakavac i crvi bili uobičajena hrana u astečkoj kulturi, voljeli su i nama kulturološki puno bliskije namirnice - čokoladu i guacamole. Avokado (Persea americana) ukusan je poput povrća, ali botanički je voće. Porijeklo mu datira između 7.000 i 5.000 godine prije nove ere i dominira južno-središnjim dijelom Meksika. Arheološki nalazi otkrivaju da stabla avokada koja su kultivirana već 750. Godine prije nove ere. U doba kada su Španjolci otkrili Aztečko carstvo, u 16. stoljeću, domaćini su ih ponudili umak

Cinco de Mayo kulturni je fenomen u Sjedinjenim Državama. To je vrijeme za proslavu meksičke kulture i dobra prilika za nazdraviti uz neka od omiljenih meksičkih pića. Ali također je često pogrešno shvaćen praznik pa je ovo idealna prilika pojasnimo bit Cinco de Mayo dana i zašto je on bitan za meksičku kulturu izvan granica Meksika. Što točno slavi Cinco de Mayo? Nerijetko se Cinco de Mayo zamjenjuje slavljem meksičke neovisnosti što je pogrešno. Ovaj p raznik slavi neuspjelu francusku invaziju nakon što meksička država nije uspjela podmiriti financijski dug prema europskim vladama. Godine 1861. Meksiko je patio od posljedica financijske propasti uzrokovane godinama unutarnjih sukoba. To je odlučio iskoristiti francuski predsjednik Napoleon III. koji je smatrao da je idealno vrijeme za izgradnju carstva na meksičkom teritoriju. Meksiko je bio dužan Britaniji i Španjolskoj, ali te su dvije zemlje nakon međusobnih pregovora povukle svoju mornaricu. Dobro naoružana fr