Mex Cantina

Povijest tekile duga je i fascinantna. Tekila je prvo destilirano žestoko piće proizvedeno u sjevernoj Americi još prije 500 godina, a danas poznato i cijenjeno u cijelom svijetu. Ljubitelji tekile dobro su upoznati s činjenicom da je agava, točnije plava agava (agave azul ), ključna biljka u proizvodnji ovog pića. Agava je biljka iz porodice ljiljana, a domovina ove robusne biljke je Meksiko. Nakon otkrića Amerike u 16. stoljeću stiže u Europu te se nastanjuje diljem Mediterana. Često ju možemo vidjeti diljem Dalmacije. Agava je bila sastavni dio Astečke kulture i života prije dolaska Europljana. Služila je za proizvodnju platna, odjeće i papira. Već u ranom 16. Stoljeću Azteci su eksperimentirali s proizvodnjom alkoholnih pića od agave, a najpoznatije piće, prethodnik suvremene tekile, je pulque. Najvjerojatnija teorija je da su upravo španjolski osvajači bili ti koji su pulque pretvorili u tekilu. Razlog tomu je bio da kada im je ponestalo brendija, d

Mnoge namirnice (kukuruz, rajčica, grah, tikvice, avokado, guava pa čak i vanilija i čokolada) koje koristimo u Meksičkoj kuhinji Europljanima su postale poznate tek 1492. godine, otkrićem Amerike. U Meksiku je sva ova hrana uzgojena još 7000 godina prije naše ere! Nakon što je Hernan Cortes osvojio Meksiko, Španjolci su počeli uzgajati žito i domaće životinje koje su do tada u Americi bile nepoznanica. Domaća svinjetina imala je mnogo bolji okus pa je istisnula divlje veprove, pojavile su se kokoši i koze. Španjolci su sadili masline zbog ulja kao i ostalo povrće koje ih je podsjećalo na dom. Iz sudara starog i novog svijeta razvila se meksička kuhinja , koja još uvijek čvrsto počiva na temeljima drevnih Azteka i Maja. Najrašireniji i najpoznatiji meksički prehrambeni proizvod u cijelome svijetu je tortilja. Španjolski svećenik, otac Bernardinjho Sanagun bio je duboko zadivljen gledajući meksičke tržnice i pripremu "palačinki" načinjenih o