Slatka tradicija meksičke čokolade
Meksička čokolada jedinstvena je jer sadrži odvažne okuse i rustikalne teksture koje ne postoje u niti jednoj drugoj vrsti čokolade. Izraz meksička čokolada odnosi se na granuliranu pastu izrađenu od kakaovih zrnaca, šećera i cimeta, s drugim začinima poput vanilije ili muškatnog oraščića koji pojačavaju njezin složen i slastan okus. Čokolada dolazi iz biljke kakaovca, koja je endemična Meksiku. Stari narodi poput Olmeka, Maya i Azteka nekoć su pili pića od tamnog kakaa, začinjena čilijem, aromatizirana cvijećem ili obojena sjemenkama. U moderno doba, pojam čokolada povezan je s proizvodom gdje se kakaova zrnca miješaju sa šećerom i mlijekom, kako bi gorki okus kakaa postao ugodniji zapadnim nepcima. Tekstura i osobit okus čine meksičku čokoladu drugačijom od ostalih vrsta čokolade na koje smo navikli. U Meksiku se koristi u slatkim pripravcima, ali i u slanim receptima kao što je mole poblano . Ova vrsta čokolade postoji u sličnim varijacijama diljem Latinske Amerike, ali meksička čo